Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ ngon: 200g
Măng tươi: 150g
Hành lá
Rau mùi tàu (ngò gai)
Bột canh, hạt nêm.
Cách làm:
rửa thật sạch thịt ba chỉ, thái miếng mỏng vừa ăn rồi đem ướp với ½ (một phần hai) cafe hạt nêm, ½ (một phần hai) cafe bột canh, 1 chút nước mắm, trộn thật đều và ướp chừng 15 phút cho thấm gia vị.
Măng tươi rửa thật sạch, tước sợi và cho vào nồi luộc chừng 10 phút. Khi luộc, tính từ lúc măng sôi bạn nhớ mở vung/nắp nồi ra nhé.
Măng sau khi luộc bạn bỏ ra và xối với nước sạch và để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo săn, tiếp đến là cho nước vừa ăn. Đun sôi rồi giảm bớt lửa.
Với măng bạn cũng thực hiện tương tự với thịt đó là cho vào xào với 1 chút hạt nêm và bột canh. Thao tác xào qua măng này sẽ giúp măng ngon và đặm vị hơn rất nhiều đấy bạn.
Quay trở lại với nồi thịt, khi nồi thịt sôi bạn cho măng vào, tiếp tục đun 7-8 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Hành lá, ngò nhặt và rửa thật sạch, thái nhỏ.
Cuối cùng trước khi tắt lửa, bạn cho hành lá, ngò vào và tắt lửa.
Cho canh ra bát to rồi thưởng thức cùng gia đình.
Mẹo khử vị đắng của măng tươi trước khi nấu canh
1. Măng tươi nên để cả vỏ rồi xếp vào trong nồi, thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước vo gạo vào ngập hết măng. Cho nồi lên bếp, đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra bóc vỏ, xả lại vài lần bằng nước sạch, măng sẽ không còn vị đắng.
2. Măng tươi mới được hái về, bóc bỏ vỏ. Luộc nhiều lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Khi nào măng mềm nghĩa là chất đắng cũng đi hết, bạn có thể bắt đầu chế biến món ăn.
3. Măng hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát nhỏ, cho vào nồi luộc chung với lá bồ ngót. Khi măng đã chín, tắt lửa và chắt hết nước nóng trong nồi, cho nước lạnh vào, vớt bỏ lá bồ ngót và xả lại bằng nước lạnh là được.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
